Трихинеллез

Трихинеллез – это гельминтоз, которым человек заражается при употреблении мяса больных животных, содержащего личинки трихинелл.

Трихинеллез встречается по всему миру.

Возбудитель трихинеллеза – мелкий круглый червь Trichinella spiralis (трихинелла).

Взрослые особи и личинки развиваются у одного и того же хозяина. Взрослые трихинеллы живут в тонком отделе кишечника, а их личинки развиваются внутри волокон скелетных мышц.

Личинки трихинелл очень устойчивы: в крупных кусках мяса они сохраняются при температуре минус 15-17°С в течение 30 дней, при температуре минус 10-14°С – до двух месяцев. Высокие температуры действуют на личинок трихинелл губительно. При плюс 70°С они погибают, но следует учитывать, что при варке и прожаривании мяса в глубине больших кусков температура поднимается недостаточно высоко и личинки могут остаться живыми.

Основной источник заражения человека – домашние свиньи, реже – мясо диких животных.

Факторами передачи возбудителя могут быть солонина, сало с мясной прорезью, мясо холодного копчения, домашняя колбаса, шашлыки, продукты из свиного мяса: строганина, сырой фарш и др.

Инкубационный период при трихинеллезе у большинства заболевших составляет 15-25 дней.

Первым проявлением болезни может быть диспепсический синдром (тошнота, рвота, понос, боли в животе). Однако диспепсические расстройства – не обязательный признак трихинеллеза, они возникают лишь у 12% больных.

Основные симптомы трихинеллеза – боли в мышцах, повышение температуры тела, отек лица.

Боли в мышцах первоначально проявляются в конечностях, затем в других группах мышц, в том числе жевательных, языка и глотки, межреберных, глазодвигательных.

Повышение температуры тела сохраняется от нескольких дней до 2 недель и более с максимальными значениями до 39°С и выше.

Отек лица – постоянный клинический признак трихинеллеза (не случайно эту болезнь раньше называли “одутловатка”).

Наиболее тяжелое осложнение трихинеллеза – миокардит, это одна из главных причин летального исхода.

Меры профилактики:

• не покупайте мясо и мясопродукты вне установленных точек торговли;
• употребляйте в пищу только тщательно прожаренное или проваренное мясо;
• не пробуйте сырое мясо во время приготовления;
• тщательно мойте посуду и бытовую технику (мясорубки) после приготовления сырого мяса;
• мясо животных, добытых во время охоты, направляйте на трихинеллоскопическую экспертизу, которая проводится специалистами районных ветеринарных учреждений.

Важно: приготовление мяса в микроволновой печи в качестве способа уничтожения паразитов не может быть рекомендовано, поскольку такая обработка не позволяет добиться равномерной термической обработки всей толщи мяса.